锅盔做汤怎么弄好吃视频羊肉汤锅盔的做法

星座屋 2023-07-13 10:42:21 -

大家好，关于锅盔做汤怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于羊肉汤锅盔的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

锅盔的做法有哪些
羊肉汤锅盔的做法
好吃的锅盔的馅料是怎么制作的呢配方调制的顺序是怎样的
陕西锅盔怎么做好吃

锅盔的做法有哪些

陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传说，是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔

锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。

做法

用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼

烘烤

把面饼放入平底锅（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味。

羊肉汤锅盔的做法

羊肉汤做法

主要原料：羊骨1500克，羊肉1500克

主要调料：香菜、食盐、辣椒油适量

主要做法：

1、将羊肉、羊骨头清洗干净，放入大锅中大火开煮。

2、煮羊汤的过程中不断地撇掉浮沫，保持旺火，煮至2-3小时。汤色浓白。

3、食用时，将熟羊肉切片放入碗中，浇上滚热的羊汤，撒上香菜末，再放上食盐，辣椒油，搭配锅盔食用。

小贴士：

1、传统的开封羊肉汤里不加任何调料，葱姜食盐都不放，顾客根据需求食盐、辣椒油等小料。

2、如果煮出醇白的羊汤，选用好部位的羊骨和羊肉。

3、羊肉汤通常搭配的是传统主食锅盔，以八分死面、二分发面和在一起，揉匀后包上皮擀成直径一尺多的大饼，在厚厚的、平底的大铁锅内炕熟是羊肉汤的好搭档。

锅盔的主要做法：

主要原料：普通面粉380克、老面100克、清水100克、食用碱和食盐适量

主要做法：

1、老面的家常做法：将面粉和发酵粉加适量清水，揉成湿润的面团，待面团发酵，就可以用来当老面了。

2、将老面揪成小块，放在清水中溶解。再放入食盐和食用碱，做成面肥水。

3、将面粉逐渐掺入面肥水中。

4、放在案板上反复揉搓。揉的次数越多，面团里气孔越细密匀称。

5、将干面逐渐揉进面团中，直到面团光滑。此时需要力气和耐心。

6、擀成一尺来宽的圆形。

7、烙在饼锃里，用牙签扎些小孔透气。

8、一面烙好，再烙另一面。

9、满屋面香碱香浓得化不开，锅盔就烙好了。

好吃的锅盔的馅料是怎么制作的呢配方调制的顺序是怎样的

锅盔馅料制作，

1.将五花肉饺碎

2，把大蒜洗干净，晾干，切碎(大蒜洗净后要沥干水份，要不然做出来的馅料比较稀，不好包)

3，把五花肉放在盆子里放均匀，然后放入红油豆瓣，红油辣子用手拌匀，腌制15分钟

4，把切碎的大蒜放入盆子里，放入盐，味精，鸡精，麻辣鲜，十三香，嫩肉粉，生姜粉，孜然粉，胡椒粉，五香粉，花椒粉，搅拌均匀即可，注意大蒜和肉馅调味料一起拌，大蒜单独加盐会出水，不好包，调馅时建议放些猪油，口感会好些，这是开店和摆摊用的调味方法，在家没有这么的调味品可以减少品种，再就是麻辣鲜，十三香用王守义的，十三香的规格是45克的，40克的是水货调味品，反正我还没见过40克的十三香正品，谨记！肉馅的肥瘦比例是7：3，锅盔面团最好是用传统的老面发酵，面才劲道，好操作，锅盔的辣椒酱也要调好，有喜欢的可以关注我。