红牌排骨是粤菜中的经典菜品之一，制作红牌排骨需要选用优质的猪排骨，经过多道工序制作而成。下面是一份简单的红牌排骨粤菜做法，供您参考。
步骤一：预处理排骨
1. 将猪排骨洗净，切成约5厘米见方的块。
2. 用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
步骤二：调味
1. 在锅中加入适量油，加热至八成热，放入排骨块煸炒至表面微黄。
2. 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
3. 加入适量的清水，水量以没过排骨为准，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
步骤三：收汁
1. 将汤汁收至浓稠，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精调味。
2. 继续炖煮10分钟左右，让排骨更加入味。
步骤四：装盘
1. 将炖好的排骨盛出，撒上葱花即可。
步骤五：烹饪时间
1. 红牌排骨需要炖煮2小时左右，具体时间根据排骨的大小和火候来决定。
2. 烹饪过程中不要过度加热，避免排骨煮烂。
以上就是一份简单的红牌排骨粤菜做法，您可以根据自己的口味进行调整。希望您能够制作出美味的红牌排骨。
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