【川菜传统酒席绣球丸子的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。在川菜中,宴席上的菜品更是丰富多彩,而绣球丸子则是其中一种经典菜品。
绣球丸子是一道传统的川菜宴席菜品,其制作需要经过多次加工和烹饪,以确保口感和味道的最佳。以下是一份简单而传统的绣球丸子做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)1000克
- 姜20克
- 大葱20克
- 蒜20克
- 辣椒面20克
- 花椒面10克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 白糖5克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉块用手挤出丸子水分,将丸子水分控干。
3. 锅中放入适量食用油,烧热后放入姜蒜、辣椒面、花椒面煸炒出香味。
4. 放入猪肉块煸炒至变色,加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 将煮好的猪肉块捞出,放入盆中备用。
6. 锅中再次放入食用油,烧热后加入丸子水分,煮至丸子变大、变圆。
7. 将丸子放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入白糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
绣球丸子制作简单,口感鲜美,是一道非常适合川菜宴席的菜品。
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