湘菜酸笋子炒肉的做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 酸笋(切丝)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 蒜(切末)适量
- 姜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入酸笋丝、青红椒丝炒匀;
4. 加入炒好的瘦猪肉丝,炒匀后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味;
5. 最后倒入适量的清水烧开,转中火翻炒至汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜爱湘菜的读者。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时加入适量的淀粉可以让肉质更加鲜嫩;
2. 炒酸笋时不宜过久,以免影响口感;
3. 青红椒各一半,色彩更加鲜艳,口感也更加爽口;
4. 炒瘦猪肉时不宜过多油,以免油腻,加入适量的食用油可以让肉类更加嫩滑;
5. 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味适量调整。
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