大泥鳅的做法湘菜

星座大师 2023-07-03 20:19:15 -

配方及做法流程

大泥鳅是一种湘菜,其口感鲜美,营养丰富。以下是大泥鳅的配方及做法流程:
配方:
- 大泥鳅 1条(约500g)
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 5-6个
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将大泥鳅去内脏,洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒、八角、桂皮继续炒香。
4. 加入大泥鳅,煸炒至表面金黄色。
5. 加入生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以没过大泥鳅为准。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约30分钟,直到大泥鳅熟透。
8. 期间需不断翻动大泥鳅,以免煮糊。
9. 煮到汤汁浓稠,大泥鳅熟透即可。
适用人群:

1. 孕妇、小孩、老年人和患有心血管疾病的人群尤其适合食用。
2. 感冒、发热、腹泻等症状患者不适合食用。
注意事项:

1. 煮大泥鳅时,水的量要足够,以免大泥鳅被煮干。
2. 煮大泥鳅时,要不断翻动,以免煮糊。
3. 烹饪过程中不要添加过多的盐,以免影响大泥鳅的口感。

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