湘菜食谱大全
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 料酒适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀,腌制入味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,料酒,盐,糖调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到鱼头入味。
6. 起锅前加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是鱼头富含omega-3脂肪酸,有助于改善心血管健康。
注意事项:
1. 剁椒鱼头需要加入足够的水,以免煮干。
2. 鱼头腌制的时间要足够长,以便入味。
3. 炖煮鱼头的时间要足够长,以便鱼头入味。
2. 干锅菜花
配方:
- 花菜200克
- 腊肉100克
- 辣椒(适量)
- 蒜(适量)
- 姜(适量)
- 食用油适量
- 盐、糖适量
做法流程:
1. 花菜用清水泡软,去除蒂头,切成小朵。
2. 腊肉切成薄片,辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒出香味,加入蒜末、姜末爆香。
4. 加入花菜翻炒,加入少量盐和糖调味。
5. 加入辣椒继续翻炒,直到花菜炒熟。
6. 起锅前加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢菜花的人。
注意事项:
1. 腊肉煸炒的时间要足够长,以出香味。
2. 辣椒和蒜、姜的比例可以根据自己的口味调整。
3. 花菜炒的时间要足够长,以使其炒熟。
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