【川菜·宜宾】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著称。在川菜中,宜宾菜也是其中之一,以其特色口感和独特的烹饪方法而备受喜爱。下面是一份详细菜谱,供您参考。
## 宜宾菜的制作方法
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1. 川菜·宜宾宜宾燃面
#### 材料:
- 面条:200克
- 五花肉:200克
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 醋:适量
#### 步骤:

1. 将面条煮熟备用。
2. 将五花肉切成末,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉末煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、酱油、白糖、鸡精,继续煸炒至肉末熟透。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 将煮好的面倒入碗中,加入适量的青蒜末和醋。
8. 加入适量的热油,淋上碗中面条,即可享用。
### 2. 川菜·宜宾芽菜扣肉
#### 材料:
- 五花肉:200克
- 宜宾芽菜:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 青葱:适量
#### 步骤:

1. 将五花肉切成块状,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的五花肉块裹上淀粉,放入鸡蛋液中液中浸泡一下。
3. 宜宾芽菜洗净备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄。
5. 将煎好的五花肉块盛出。
6. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香。
7. 加入宜宾芽菜翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精,继续翻炒。
8. 将炒好的宜宾芽菜倒入碗中。
9. 将煎好的五花肉块放入锅中,扣在碗中。
10. 加入适量的生抽、老抽、醋,撒上葱花,即可食用。
### 3. 川菜·宜宾酸辣粉
#### 材料:
- 红薯粉:200克
- 豆芽:适量
- 青椒:适量
- 红椒:适量
- 黄瓜:适量
- 蒜泥:适量
- 辣椒油:适量
- 醋:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
#### 步骤:

1. 将红薯粉用开水泡软,捞出沥干水分备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青椒、红椒、黄瓜切丝备用。
4. 蒜泥加入适量的盐、鸡精、酱油,拌匀备用。
5. 热锅凉油,加入蒜泥煸炒出香味。
6. 加入适量的醋、酱油、辣椒油,继续煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、红薯粉、青椒、红椒、黄瓜,继续煮熟。
8. 加入适量的盐、鸡精,调味即可享用。
以上就是川菜·宜宾的详细菜谱以及制作流程,希望能有所帮助。

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