粤菜炆鸭是一道非常受欢迎的菜肴，它的做法有很多种，下面是其中的一种做法大全：
1. 选用新鲜的嫩鸭，最好是农家散养的鸭子。
2. 将鸭子洗净，切成块状。
3. 准备好所有的调料，包括料酒、生姜、葱、蒜、老抽、生抽、盐、糖、鸡精。
4. 锅中加入适量水，放入鸭子块，加入料酒和生姜片，焯水去腥味。
5. 捞出鸭子块，沥干水备用。
6. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
7. 加入焯水过的鸭子块，煸炒均匀。
8. 加入适量的老抽、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，淹没鸭子块。
10. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮30分钟至40分钟，直到鸭肉入味。
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1. 最后收汁，让鸭肉更加入味。
以上就是粤菜炆鸭做法大全的一个例子，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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