厦门好吃的湘菜做法
配方:
- 干煸四季豆 200 克
- 腊肉 100 克
- 辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法流程:
1. 干煸四季豆的处理:将四季豆去掉头尾,切成约 1 厘米见方的段,用少量盐腌制 10 分钟,然后沥干备用。
2. 腊肉的处理:将腊肉切成薄片,备用。
3. 辣椒的处理:去掉籽,切成小段,备用。
4. 葱姜蒜的处理:切成末,备用。
5. 热锅冷油:将锅烧热,倒入食用油,待油热后将四季豆倒入锅中煸炒,炒至四季豆变色,将腊肉倒入锅中煸炒,炒至腊肉出香味。
6. 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒 1 分钟左右。
7. 加入辣椒段,再翻炒 1 分钟左右。
8. 即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
注意事项:
1. 干煸四季豆需要煸炒时间较长,容易糊锅,因此需要掌握火候,以免炒糊。
2. 腊肉中含有盐分,因此需要适量控制盐的用量。
3. 辣椒段炒制的时间不宜过长,以免口感变差。
4. 在加入葱姜蒜和辣椒之前,可以先加入适量的料酒和生抽,以提高香味和口感。
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