土豆焖鸡是一道广受欢迎的中式菜肴，下面是一份详细的粤菜酒楼做法，供您参考。
【步骤一】准备食材
- 鸡：1只约500克
- 土豆：2个约500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
【步骤二】清洗鸡肉
将鸡宰杀后洗净，去头去尾去内脏，切成小块。土豆去皮，洗净，切成小块。
【步骤三】热锅冷油
将锅加热，放入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味。
加入鸡肉煸炒，煸炒至鸡肉变色。
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒。
加入适量的清水，大火烧开。
【步骤四】焖煮鸡肉
将锅改小火，将鸡肉焖煮15分钟，直到鸡肉熟透。
加入土豆，继续焖煮5分钟，直到土豆变软烂。
【步骤五】调味
最后，加入适量的食用油和盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和孕妇。鸡肉富含蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，有助于增强体力和免疫力。土豆则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和消化。
禁忌：
1. 感冒、发烧、腹泻、肝病患者不宜多吃。
2. 土豆和鸡肉的搭配中，糖的用量不宜过多，否则会影响口感。
注意事项：
1. 烹制过程中，要注意火候，避免鸡肉过度煮烂。
2. 土豆焖煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 调味时要适量，避免过咸。
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