湘菜烧鹅做法步骤图解大全
湘菜烧鹅是一道受欢迎的中式菜肴,其制作过程较为繁琐,需要一些特定的适用人群和相关事项。以下是湘菜烧鹅的配方及做法流程:
1. 配方
- 烧鹅肉:500克
- 配料:葱:适量
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 清水:适量
2. 做法流程
(1)将烧鹅肉切成大小适中的块状,放入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等配料腌制2-3小时。
(2)将腌制好的烧鹅肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
(3)加入适量的清水,放入葱、姜等配料,烧开后转小火煮至烧鹅肉变软烂。
(4)继续用中火将汤汁烧干,直到汁变浓稠,烧鹅肉变得金黄酥脆即可。
(5)将烧鹅取出,摆放在盘中,上面可以再撒些葱花、芝麻等装饰物即可。
3. 适用人群
湘菜烧鹅适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有呼吸道疾病的人等。
4. 注意事项
(1)在腌制烧鹅肉时,要加入适量的配料,使烧鹅肉入味。
(2)煎烧鹅时,要用中火,煎至两面金黄即可,不要过度煎炸,以免烧鹅肉过于油腻。
(3)在烧鹅肉煮至变软烂时,要加入适量的清水,使烧鹅肉更加入味。
(4)烧鹅肉煮熟后,要翻炒均匀,使汤汁烧干,直到汁变浓稠,直到烧鹅肉变得金黄酥脆。
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