配方及做法流程
湘菜烟熏香料的配方如下:
- 干香料:10克
- 烟叶:100克
- 茶叶:50克
- 八角:20克
- 丁香:10克
- 桂皮:10克
- 香叶:20克
- 红曲米:5克
将干香料和烟叶放入一个大碗中,加入适量的茶叶、八角、丁香、桂皮和香叶,混合均匀。
然后将混合好的烟叶和香料放入烤箱中,以180度烤1-2小时,直到香料完全焦糊。
将烤好的烟叶和香料取出,放入密封袋中,保存在冰箱中,可以保存数周甚至数月。
适用人群:
烟熏香料可以用于湘菜等多种菜肴的制作,但需要注意的是,烟熏香料有一定的烟熏味道,对敏感人群可能会造成不适。因此,建议孕妇、儿童、老年人以及患有呼吸系统疾病的人员避免食用。
注意事项:
1. 在使用烟熏香料之前,最好先进行过敏测试,以确保不会对烟叶或香料过敏。
2. 使用烟熏香料时,应注意保存方式和使用量,避免浪费或过度使用。
3. 孕妇、儿童、老年人以及患有呼吸系统疾病的人员应避免食用。
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