湘菜烟熏肥肠的做法窍门
配方:
- 肥肠 500 克
- 茶叶 2 汤匙
- 烟煤 1 汤匙
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将肥肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮至熟透捞出备用。
2. 将茶叶、烟煤和蒜、姜放入平底锅中,用小火煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,煮至汤汁浓稠。
4. 将焯好水的肥肠放入锅中,加入炒好的茶叶和烟煤,翻炒均匀。
5. 盖上锅盖,转小火焖煮约 1 小时,直到肥肠熟透,烟熏味浓郁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 在炒茶叶和烟煤时,应避免炒糊,以免影响烟熏味的浓度。
2. 煮肥肠时,应避免过度煮烂,否则会影响口感和烟熏味的浓度。
3. 食用时应避免过量,以免引起消化不良。
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