1.食材准备 小黄鱼一条，去鳞去骨，斩成约2.5厘米见方的块，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 制作香酥小黄鱼 将腌制好的小黄鱼块油炸至金黄色，起锅沥油。
3. 调料制作 将葱、姜切成葱花、姜片，蒜切末备用。 将酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉搅拌均匀成酱汁备用。
4. 制作过程
(1)将锅中油烧至六七成热，放入小黄鱼块炸至金黄色，捞出沥干油。
(2)将锅中油倒出一半，放入葱花、姜片、蒜末爆香。
(3)倒入酱汁，烧开后转小火煮5分钟，让酱汁入味。
(4)将炸好的小黄鱼块放入锅中，翻炒均匀。
(5)最后撒上少许香菜即可。 适合人群：所有人 禁忌：小黄鱼属于冷菜，脾胃虚弱、易过敏的人应慎重食用。 注意事项：炸小黄鱼时火候要掌握好，炸至金黄色即可，否则口感会太柴。 这道菜香酥小黄鱼口感鲜美，外酥里嫩，营养丰富，是一道非常适合大众的美食。不过，在食用时还需要注意一些禁忌，以确保健康。
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