其实化面锅盔怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解锅盔怎样发面，因此呢，今天小编就来为大家分享化面锅盔怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
豆花泡馍的锅盔做法
用料
普通面粉750克
酵母6克
牛奶2盒
白糖2克
制作方法:1.和面。750克面粉加入酵母6克，2盒牛奶，白糖2克，适量清水，和成软硬适中的面团。
2.发2-3倍，排气，均匀分3个，揉光滑。
3.擀成圆饼。电饼档大小，薄厚均匀。
4.二次醒发，电饼档刷一层薄油，一分钟后就可以看面饼慢慢发起，烙4倒5分钟，翻面，出锅。
信阳锅盔馍的做法
用料
面粉350克
水180克
盐1克
碱面1克
锅盔馍的做法步骤
步骤1
面粉250克加水130克、酵母2克揉成面团1。面粉100克加水50克、盐1克、碱面1克揉成面团2。放置约1小时，面团1慢慢发酵膨胀。将两块面团揉在一起，擀大厚片，放不粘锅中小火烙。
步骤2
小火烙5分钟后翻面，两面饼上扎透几个眼，利于排气，饼面平整。大致小火多次翻面烙20分钟，饼皮微黄发硬就好了。
步骤3
锅盔烙好了放案板上稍晾一会儿再切块
锅盔怎样发面
第一种是北方常见的厚面锅盔，洛阳最大的厚面锅盔据说是从陕西过来的，最大的直径能有80厘米，最厚的能有10厘米。
这种锅盔和面一定要硬，否则一个是过于厚会导致中心粘牙，另一个是如果水多会导致塌陷，不美观。
和面方法：面粉选中筋500克，水220克
(冬天用30度温水），鸡蛋一个，面肥用30度温水化稀，碱面6克，糖5克。揉匀发酵以后即可制作。
第二种是一些地方比较出名的薄锅盔，比如公安锅盔。这种锅盔薄脆，状如鞋底，有的内层有肉馅。这种锅盔其实就是种烤饼。做法也类似，用的是半发面。
和面方法：面500克，水280克，酵母5克，茴香粉或者苦豆粉适量。面揉好不要发酵完全即可上调料和包配料烤制，或者直接死面和发面揉在一起。
第三种是四川的骆驼锅盔。这种锅盔可以叫油煎肉油旋。军屯锅盔其实也是半发面，店铺的操作是一半发面一半死面揉在一起。比较特别的是军屯锅盔需要油酥，油酥简单的做法就是面粉，椒盐混合一起，倒入热的黄油或者猪油即可。
方锅盔的做法
食材清单
中筋面粉300克、热水180克、芝麻适量、盐2克、梅干菜适量、黑芝麻少许、酱油适量、蚝油适量
烹饪步骤
1/10
准备了一碗吃剩的梅干菜烧肉，里面没有肉。
2/10
揉好面团，醒10分钟。
3/10
取一个小剂子，加入梅干菜，包成包子，擀成饼状。
4/10
撒上芝麻
5/10
烤箱220度，18分钟。
6/10
完成
关于化面锅盔怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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