各位老铁们好，相信很多人对鸡腿怎么弄好吃又麻都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸡腿怎么弄好吃又麻以及怎样做干麻煸辣鸡的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答
2. 怎样做干麻煸辣鸡
3. 盐麻鸡的做法
4. 麻鸡怎么炒好吃

大盘鸡怎么做，又嫩又好吃，欢迎回答

大家好我是

（美食豪横）阳仔，很高兴分享大盘鸡制作方法经验给大家。

食材:

土鸡一只，土豆250g，青椒3个，红椒1个，清水80g，啤酒2罐

辅料11种

油30克，老抽5克，生抽5克，盐10克，辣椒15根，豆瓣酱一勺，葱10根，蒜一头，姜20克，花椒50颗，糖20克，桂皮2片，八角3颗。

烹饪步骤

步骤1

鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

步骤2

土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

步骤3

准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

步骤4

将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片

步骤5

用开水焯烫一下去除血水和脏东西，

步骤6

锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

步骤7

放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

步骤8

当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

步骤9

加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

步骤10

往锅里倒入啤酒没过鸡肉

（啤酒挥发快要多倒一些）

步骤11

加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟

步骤12

鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中

步骤13

翻炒均匀，继续炖15分钟左右

步骤14

等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

以上是我制作大盘鸡的经验分享喜欢的朋友收藏关注阳仔，谢谢

怎样做干麻煸辣鸡

我老公喜欢吃鸡，尤其喜爱炒鸡,于是我苦练厨艺，终于研究出一款炒鸡，省劲，香辣，够味，老公很满意三天两头要吃这个鸡已我老公嘴蛮挑的~既然他觉得好吃，我觉得应该分享一下开心香辣干煸鸡

步骤1

材料都准备齐，然后鸡用姜腌制半小时，然后淀粉抓匀,

步骤2

下油锅，炸它，放大回，香叶，桂皮。一起炸,中途放，不然大料炸焦了，干辣椒用热水烫一下，小秘诀，一般人我不告诉他

步骤3

炸好盛出各用，另起油锅下，花椒，干辣椒，洋葱，葱姜蒜，爆出香味，下鶏，翻炒，放盐糖，鸡精，翻炒，放芝麻提香，可不放。

小贴士

炸的话，喜欢吃什么口感就炸什么样子

盐麻鸡的做法

鸡一只

（重２斤左右）。姜片２钱、葱条２钱、香菜５钱、精盐２.５钱、味精1.5钱、八角末５分、芝麻油２分、沙姜末５分、熟猪油2.5钱、花生油３钱、纱纸２张。

制法：

1.用火烧热炒锅，下精盐８分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛３小碟，每碟加入猪油３钱，供佐食用。将猪油１两半、精盐１钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸１张刷上花生油待用。

2．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温

（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约２０分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐麻鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口。

麻鸡怎么炒好吃

感谢头条邀请，麻鸡很好炒的。因为麻鸡近似于肉鸡，比柴鸡好炒多了，但比肉鸡

(菜鸡)耐炒!

麻鸡一般是长4斤左右，公鸡5斤左右，老母鸡抱窝性强，公鸡近似芦花鸡，因肉质鲜香，不柴，不木而倍受青睐。

1，择净去内脏4斤左在的新麻鸡一只

(留肝，鸡珍子)，切块

(不要切太大的块。在滚水氽去腥味，去血沫备用。

2，生姜一两，

(约一块)‘

(拍碎)，红辣椒一把，

(根据个人口味，不喜辣稍放或不放)八角六粒，花椒一把

(这个必须有去腥，去湿)，桂皮一段，葱

(随意)，蒜一朵拍碎。

(不喜吃可以不放)

3，炒锅烧热放油一勺

(盛饭的勺)，将姜，八角，花椒，桂皮炸一下再放入辣椒再炸用铲子翻匀。放入汆好的鸡块，翻炒，火稍大，隔5分钟再翻下，中火，入盐，均匀撒一些盐

(凭感觉，因为鸡有大有小)，再翻炒。直至水份耗干，改文火，炒的鸡肉感觉要出油，添开水没过鸡肉，炖，文火，直至再次水耗干，添稍许酱油提色，熟不熟看鸡爪，如果鸡爪皮开花

(裂纹)就熟了，有人喜欢吃鸡精放点，有喜欢吃味精放点，两样都不喜欢就都不放，原汁原味，反正我是这么做的!

很遗憾炒鸡时没拍出照片，不能分享给大家。谢谢赏评。不足之处，大家可留言美评。互相学习，谢谢!

鸡腿怎么弄好吃又麻和怎样做干麻煸辣鸡的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

标签：# 步骤# 翻炒# 八角# 好吃# 鸡腿