家庭晚餐湘菜做法大全
序号 配方 流程 适用人群
1 辣子鸡丁
1.鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2.热锅凉油,放入干辣椒、花椒爆香。
3.放入鸡肉丁煸炒,炒至变色。
4.加入葱姜蒜末、青椒丝、红椒丝炒匀。
5.加入盐、糖、生抽、鸡精调味,撒上葱花炒匀即可。
2. 剁椒鱼头
1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2.加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末、剁椒炒香。
4.放入鱼头煸炒,炒至变色。
5.加入生抽、糖、鸡精、清水,大火煮开后转小火炖煮15分钟。
6.收汁,撒上葱花炒匀即可。
3. 干煸四季豆
1.四季豆去头去尾,洗净切段,放入开水中焯水至变色。
2.热锅凉油,放入四季豆煸炒,炒至微软。
3.加入蒜末、干辣椒、花椒炒香。
4.加入盐、糖、鸡精调味,撒上葱花炒匀即可。
4. 清蒸鲈鱼
1.鲈鱼去鳞去鳃,用刀在鱼身上切几刀。
2.加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。
3.蒸锅烧开水,放入鲈鱼蒸15分钟。
4.取出蒸好的鲈鱼,淋上热油、酱油、撒上葱花即可。
5. 红烧茄子
1.茄子洗净切段,放入开水中焯水至变色。
2.热锅凉油,放入茄子煸炒,炒至微软。
3.加入葱姜蒜末、干辣椒、八角炒香。
4.加入盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合家庭聚餐,适合所有年龄段的人群。
注意事项:
- 烹饪过程中应注意火候掌握好,以免过于糊锅。
- 烹饪时间应根据食材的大小和口感来决定。
- 不同湘菜的做法可能有所差异,应根据个人口味和喜好来适当调整。
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