台湾金典美食——

详细菜谱

1.台湾大肠包小肠

材料： - 大肠 500 克 - 小肠 200 克 - 瘦肉末 200 克 - 虾仁 100 克 - 香菇 50 克 - 葱姜末 适量 - 鸡蛋 1 个 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.先将大肠清洗干净，切成小段，放入开水中焯水，去除血水和异味。
2. 小肠清洗干净，切成小段，放入开水中焯水，去除血水和异味。
3. 香菇泡发后切成小丁，虾仁切成小丁，葱姜末备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油，将瘦肉末和虾仁煸炒至变色，加入葱姜末煸炒均匀。 6. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀。 7. 将炒好的肉虾仁和蘑菇丁放入大肠中，用手将大肠和肉虾仁包裹起来。 8. 将鸡蛋液淋在大肠包小肠上，用绳子或保鲜膜封口。 9. 将大肠包小肠放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，待大肠包小肠熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人食用。 禁忌：

1.大肠有排便作用，所以孕妇、便秘患者等人群不宜多吃。
2. 小肠有吸收作用，所以身体虚弱、免疫力低下者不宜多吃。

2. 台湾卤肉饭

材料： - 五花肉 500 克 - 鸡蛋 2 个 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 料酒 适量 - 酱油 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和异味。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，将姜片和葱段煸炒出香味，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入焯水后的五花肉块，加入盐调味，煮开后转小火炖煮1小时左右。
5. 待五花肉熟透后，加入鸡蛋液，继续炖煮5分钟左右，待鸡蛋熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人食用。 禁忌：

1.五花肉有排便作用，所以孕妇、便秘患者等人群不宜多吃。
2. 鸡蛋有吸收作用，所以身体虚弱、免疫力低下者不宜多吃。

3. 台湾炸酱面

材料： - 面条 500 克 - 炸酱 300 克 - 五花肉末 100 克 - 黄瓜丝 适量 - 豆芽 适量 - 葱花 适量 - 蒜末 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将五花肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒均匀。
2. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀。
3. 加入适量的水，放入黄瓜丝和豆芽，翻炒均匀。
4. 将面条煮熟备用。
5. 热锅凉油，将炸酱翻炒均匀，加入黄瓜丝和豆芽，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，放入煮熟的面条，翻炒均匀。 7. 加入葱花和蒜末，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人食用。 禁忌：

1.炸酱有排便作用，所以孕妇、便秘患者等人群不宜多吃。
2. 黄瓜丝和豆芽有吸收作用，所以身体虚弱、免疫力低下者不宜多吃。

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