蒜香鲢鱼头的做法大全:
蒜香鲢鱼头是一道美味可口的中式菜肴,它以鲢鱼头为主要材料,配以蒜、姜等多种调味料,口感鲜美,香气扑鼻。以下是蒜香鲢鱼头的做法大全:
步骤一:准备鲢鱼头
1. 选择新鲜的鲢鱼头,去掉头尾和内脏,并用清水浸泡一段时间,以去除血迹和异味。
2. 用厨房纸擦干鱼头表面的水分,并在鱼头两侧切几刀,以便入味。
步骤二:腌制鲢鱼头
1. 将蒜切末、姜切片,加入适量的盐和料酒,放入鱼头中腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼头取出,放入碗中,加入适量的淀粉和食用油,搅拌均匀。
步骤三:炸鱼头
1. 将锅中的油温升高到170°C-180°C,将腌制好的鱼头放入锅中,炸至金黄色。
2. 炸好的鱼头捞出沥油备用。
步骤四:炒蒜香
1. 将锅中的油热后,加入蒜末和姜末,煸炒出香味。
2. 将炸好的鱼头倒入锅中,翻炒均匀。
步骤五:加入调味料
1. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。
2. 最后,加入葱花和香菜末,翻炒几下即可。
蒜香鲢鱼头的做法虽然简单,但制作过程中需要掌握好火候和时间,以确保鱼头入味,口感鲜美。根据个人口味,还可以加入适量的辣椒和花椒等调味料,增加风味。
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