湘菜牛眼的做法窍门
配方:
- 牛眼肉(约500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将牛眼肉切成大小适中的块,用盐、料酒和生粉腌制15分钟备用。
2. 辣椒、姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的牛眼肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜碎和辣椒炒香。
5. 加入牛眼肉块和适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟,让牛眼肉块入味。
7. 最后加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好美食的人士。
注意事项:
1. 牛眼肉块要腌制入味,同时煸炒时要用中火,避免炒糊。
2. 加入适量的水焖煮时,要确保牛眼肉块完全入味。
3. 勾芡时要适量,避免太稠或太稀。
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