这篇文章给大家聊聊关于清炖虾怎么弄好吃视频,以及清炖甲鱼怎么做对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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大锅炖鱼怎么做
大锅炖鱼,最早属于农村经常做法,是农村里面做饭的最简单方式,鱼锅里面贴饼子,更是美味。
随着社会的发展,有些会经商的人,把这种大锅炖鱼的方式搬到了城里,在城市里面开了铁锅炖鱼的饭馆,也很受大众欢迎。
下面就分享一下自己做过很多次的,大锅炖鱼的经验与方法,希望对你的问题有所帮助。
首先,大锅炖鱼一般选择的鱼种类,有几种常见的鱼。
1.花鲢鱼也就是胖头鱼,头特别大。2.大鲤鱼。3.鲶鱼,一根刺,肉质细嫩。4.乌江鱼,鱼肉类似鲶鱼。5.大马哈鱼,是东北黑龙江地方的才有的鱼,比较贵一些。
大锅炖鱼的用料与做法:
1、首先准备配料与调料;五花肉一块,切大片,准备大葱,生姜,大蒜,东北黄豆酱,干辣椒,花椒大料,食盐,鸡精,生抽老抽,料酒,白糖,陈醋。
2、大锅炖鱼的制作方法:大鱼洗净,背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油,要比炒菜多一些,加入切好的五花肉,煸炒出猪油,加入花椒大料干辣椒,翻炒出香味,加入葱姜蒜翻炒出香味,加入一勺黄豆酱(大约50克)左右,放入黄豆酱可以去腥,增加鱼的酱香味。黄豆酱炒香,锅中加入清水或者开水。
3、开始调味:大鱼在5斤左右的,大约加入20克左右食盐,鱼稍微咸一点有味道。加入适量的鸡精,加入少许料酒去腥,加入少许陈醋去腥,加入少许5克左右白糖提鲜,加入少许生抽,少许老抽上色,鱼汤呈现深红色即可。改大火烧开,下入准备好的大鱼,鱼汤莫过鱼即可,盖上锅盖,或者锅内贴上玉米面饼子也可以,转成小火慢慢炖制。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可,见鱼汤变粘稠,就可以出锅了,装盘后撒上少许的香菜,即美观有美味。
总结:在北方有这种说法,宁吃咸鱼喝水,不吃淡鱼喝汤,这意思就是吃鱼还是咸一点好吃。
还以一种就是,千滚豆腐,万滚鱼。这种说法意思就是说,豆腐要炖时间长一些更好吃,炖鱼的话,要时间更长一些鱼肉才会入味。
以上的回答希望您能够满意,也许对您有所帮助吧,欢迎大家留言互动,相互交流制作心得。
怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤
清炖排骨我家周末必做。汤清亮鲜美,肉软嫩酥烂,轻碰即可脱骨,非常适合小朋友和老人吃。一、选材:
清炖排骨最好选择新鲜小肋排。材料新鲜煲出汤来才新鲜。小肋排肉质鲜嫩,即使用最简单的调味料也很容易入味,肉质不会发柴。
二、做法:
1、新鲜小肋排斩段,放入清水中清洗浸泡一会儿。
2、冷水下锅,放入拍散的姜片、少量花椒、料酒,开大火焯水。水开捞干净浮沫,捞出排骨。
3、重新放足水,加入排骨、两三片姜片、八角一颗,花椒十几粒,大火煮开。有零星浮沫再次撇干净,转小火,盖盖炖煮。
小火四十分钟左右,放盐调味。此时可加入山药、莲藕、胡萝卜等。盐不要一下子加太多,拿不准可以尝一下咸淡慢慢加。
4、继续小火炖二十分钟左右即可关火出锅。排骨酥烂脱骨,汤清亮鲜美,营养又美味。吃肉喝汤,太满足了!我家孩子每次都吃很多。
吃够了浓油赤酱的红烧排骨,下次不妨换换口味,试试这款清炖排骨吧!
这鱼怎么做好吃这鱼要不要去鳞去腮
很高兴回答你这个问题。
目测你这种鱼,大约十厘米左右,小鱼的鳞片儿不是很大也不坚硬,鱼鳞含有维生素C、脂肪……,所以不建议去除鳞片。
鱼鳃你直接拿剪刀把鱼头和鳃一起剪掉,这样轻松一点。
这种小鱼裹上面糊油炸最合适。也可以用来
煮汤,很鲜美。
个人的经验和建议请你参考,谢谢!
希望我的回答能帮助到你!
清炖甲鱼怎么做
一:清炖甲鱼做法:
?
1、甲鱼去头把血控干,放入开水中,烫3分钟左右捞出;?
?2、挖出内脏;
?3、把甲鱼全身乌黑的皮刮干净,清洗干净剁成小块;
4、锅中放入水没过甲鱼,放入香菇火腿片,枸杞,香葱段,蒜片,姜片,加入料酒,盐;
5、大火煮开转入小火慢炖,炖煮一个半小时左右,味道鲜美香味浓郁的甲鱼就炖好啦。
OK,关于清炖虾怎么弄好吃视频和清炖甲鱼怎么做的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。