炒花甲湘菜做法窍门是什么?
配方:
花甲 500 克
辣椒 2 个
葱姜蒜适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法流程:
1.花甲用牙刷清洗干净,用刀在花甲中心切一个十字,放入开水中焯水,捞出备用。
2.辣椒去籽切成长条状,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
4.加入花甲,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
5.加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,让花甲充分入味。
6.最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老人。
相关事项:
1.花甲需要焯水,去除异味和杂质。
2.炒花甲时,要翻炒均匀,避免炒糊。
3.加入适量的水,让花甲充分入味,煮的时间要根据花甲的大小来决定,一般 5 分钟左右。
4.调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
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