鲜虾球是一道粤菜经典菜肴，制作鲜虾球需要选用新鲜的大虾，去掉虾线，用淀粉和鸡蛋混合搅拌均匀，制成球状，再放入锅中煮熟。以下是鲜虾球的做法：
(1)将大虾洗净，去掉虾线，留下虾尾。
(2)用厨房纸擦干虾身，加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
(3)将搅拌好的虾球放入开水中煮熟，捞出备用。
(4)将煮熟的虾球放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油份。
(5)装盘，撒上葱花和香菜末即可。
鲜虾球是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜经典菜肴，不仅美味可口，而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持人体健康。
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