川菜肘子的做法大全家常

小编原创 2023-07-03 21:36:16 -

川菜肘子的做法大全家常
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。肘子是川菜中常见的一种肉类食材,它的制作需要一些特殊的技巧和配料,下面是川菜肘子的做法大全。
【材料】
- 猪肘子 1 个
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油适量
- 清水适量
【步骤】

1. 猪肘子洗净,用开水焯水去除血沫后沥干备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜和葱爆香。
3. 加入猪肘子,煸炒至表面微微变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量清水,水量大约是盖过猪肘子。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右,直到猪肘子烂熟。
7. 收汁,让猪肘子表面均匀上色即可。
【注意事项】

1. 炖煮猪肘子的时间,要根据猪肘的大小和口感来决定。
2. 冰糖的用量要适中,过多会导致口感过于甜腻,过少则会影响猪肘子的色泽。
3. 八角和香叶的用量也要适量,它们可以提升猪肘子的风味。
川菜肘子的做法有很多种,可以根据个人口味和喜好来调整配料和做法。制作川菜肘子需要耐心、细心,这样才能制作出一道美味可口的佳肴。

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