家常菜湘菜谱大全做法大全
## 湘菜谱大全做法大全
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1. 红烧肉
#### 配方
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
#### 做法流程
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
#### 适用人群
适合全家食用。
### 2. 剁椒鱼头
#### 配方
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
#### 做法流程
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼身上切几刀备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒,翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、料酒、生抽和白糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮;
7. 焖煮20分钟至30分钟,直到汁汁浓稠,鱼头熟透即可。
#### 适用人群
适合全家食用。
### 3. 麻婆豆腐
#### 配方
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
#### 做法流程
1. 豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 加入豆瓣酱,翻炒均匀;
4. 加入适量的水,放入豆腐块,大火煮开后转小火焖煮;
5. 焖煮5分钟至10分钟,直到豆腐入味,汁汁浓稠即可。
#### 适用人群
适合全家食用。
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