粤菜小贝排骨汤的做法
【1】材料
小贝排骨汤所需材料如下：
- 排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 小贝(即贝类) 20 克
- 清水 5000 毫升
【2】步骤
1. 排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 小贝洗净备用。
3. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
4. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨变色。
5. 加入料酒，煮至香味挥发。
6. 加入生抽，继续煮 1 分钟。
7. 加入盐和白胡椒粉，再翻炒均匀。
8. 加入清水，水量以刚好没过排骨为准。
9. 加入小贝，盖上锅盖，煮 10 分钟。
10. 最后，加入鸡精，再煮 3 分钟，即可关火。
【3】适合人群
小贝排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合以下人群食用：
1. 青少年：小贝排骨汤富含蛋白质和钙质，有助于促进骨骼发育和健康成长。
2. 孕妇：小贝排骨汤富含叶酸和铁质，有助于胎儿健康成长。
3. 老年人：小贝排骨汤富含钙质和胶原蛋白，有助于维持骨骼健康和预防骨质疏松。
4. 素食者：小贝排骨汤有丰富的蛋白质和蔬菜，可作为素食者的替代品。
【4】禁忌
1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、肺炎等疾病的人不宜多吃小贝排骨汤。
2. 小贝小贝肉比较肥，容易血脂高，患有高血压、糖尿病等疾病的人应适量食用。
3. 小贝排骨汤中添加了小贝，容易影响铁元素的吸收，胃肠功能较弱的人不宜过多食用。
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