40种凉拌菜配方示例如下:
一、凉拌黄瓜

1. 黄瓜切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入黄瓜条拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
二、凉拌海带丝

1. 海带丝用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入海带丝拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
三、凉拌三丝

1. 将胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝分别焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入三丝拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
四、凉拌牛肉

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 食用油烧开,放入牛肉片煸炒至变色,捞出沥干水分。
3. 加入酱油、醋、糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
五、凉拌芝麻菜

1. 芝麻菜用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入芝麻菜拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
六、凉拌豆皮

1. 豆皮切成长方形条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入豆皮拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
七、凉拌海带丝豆腐皮

1. 海带丝和豆腐皮分别焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入海带丝和豆腐皮拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
八、凉拌青椒肉丝

1. 青椒切成细丝,猪肉切成丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入肉丝煸炒至变色,加入青椒丝拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
九、凉拌菠菜

1. 菠菜用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入菠菜拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
十、凉拌丝苗

1. 丝苗用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入丝苗拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
十一、凉拌木耳

1. 木耳用清水泡发,焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入木耳拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
十二、凉拌黄瓜条

1. 黄瓜条用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入黄瓜条拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
十三、凉拌金针菇

1. 金针菇用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入金针菇拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
十四、凉拌胡萝卜丝

1. 胡萝卜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入胡萝卜丝拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
十五、凉拌海带丝

1. 海带丝用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入海带丝拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
十六、凉拌豆皮

1. 豆皮切成长方形条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入豆皮拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
十七、凉拌木耳豆腐皮

1. 木耳和豆腐皮分别焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入木耳和豆腐皮拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
十八、凉拌丝苗肉丝

1. 丝苗和肉丝分别焯水至熟透,捞出沥干水分。
2. 食用油烧开,放入蒜末爆香,加入丝苗和肉丝拌匀。
3. 加入酱油、醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
十九、凉拌菠菜蛋花汤

1. 菠菜用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入菠菜拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十、凉拌青椒肉丝蛋花汤

1. 青椒切成细丝,猪肉切成丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入青椒和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十一、凉拌豆皮蛋花汤

1. 豆皮切成长方形条状,用盐腌制10分钟,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入豆皮和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十二、凉拌金针菇蛋花汤

1. 金针菇用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入金针菇和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十三、凉拌海带丝蛋花汤

1. 海带丝用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入海带丝和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十四、凉拌胡萝卜丝蛋花汤

1. 胡萝卜切成细丝,用盐腌制10分钟,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入胡萝卜丝和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十五、凉拌木耳豆腐皮蛋花汤

1. 木耳和豆腐皮分别焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入木耳和豆腐皮拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十六、凉拌丝苗肉丝豆腐皮蛋花汤

1. 丝苗和肉丝分别焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入丝苗和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十七、凉拌菠菜蛋花汤

1. 菠菜用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入菠菜拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十八、凉拌青椒肉丝菠菜蛋花汤

1. 青椒切成细丝,猪肉切成丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入青椒和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
二十九、凉拌豆皮蛋花汤

1. 豆皮切成长方形条状,用盐腌制10分钟,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入豆皮和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
三十、凉拌金针菇蛋花汤

1. 金针菇用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入金针菇和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
三十一、凉拌海带丝蛋花汤

1. 海带丝用清水泡软,焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入海带丝和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
三十二、凉拌胡萝卜丝蛋花汤

1. 胡萝卜切成细丝,用盐腌制10分钟,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸,加入蛋花汤调料,放入胡萝卜丝和肉丝拌匀。
3. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀即可。
三十三、凉拌木耳豆腐皮蛋花汤

1. 木耳和豆腐皮分别焯水至熟透,捞出沥干水分,打散鸡蛋备用。
2. 清水煮沸

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