粤菜排骨豆腐煲的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 排骨 500 克
- 豆腐 250 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 植物油适量
步骤：
1. 排骨洗净切小块，用开水焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3. 姜切成片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入排骨煸炒至两面金黄色，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮 30 分钟，让排骨入味。
6. 加入豆腐，继续煮 10 分钟，直到豆腐熟透。
7. 最后加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、素食者以及患有心血管疾病的人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养物质，对身体有益。排骨则是一种含有大量蛋白质和氨基酸的食物，对身体也有很好的保健作用。
【3】禁忌
1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用这道菜，因为豆腐中含有一种叫做“石膏”的物质，如果摄入过多会导致消化不良、腹胀、腹泻等问题。
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃痛的人应避免食用这道菜，因为豆腐会收敛毛孔，加重肠胃负担。
3. 对豆腐过敏的人应避免食用这道菜。
【4】总结
粤菜排骨豆腐煲是一道美味可口的家常菜，营养丰富，适合所有人群食用。但是孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱、腹泻、胃痛的人以及豆腐过敏的人应避免食用这道菜。
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