【川菜海鲜豆腐的做法大全】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。而海鲜豆腐则是川菜中非常有名的一道菜肴,以其豆腐的柔软和海鲜的鲜美相结合,成为了一道美味可口的佳肴。下面,我们将介绍川菜海鲜豆腐的做法大全。
【食材】
- 豆腐 200 克
- 海鲜 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒 10 克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 海鲜洗净备用,葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入海鲜煸炒至变色。
5. 加入青蒜和辣椒丝继续煸炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火煮 5 分钟。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后撒上一些葱花,即可起锅。
【注意事项】
1. 焯水时,可以将豆腐先放入开水中煮一下,这样可以使豆腐更加柔软。
2. 煸炒海鲜时,一定要煸炒至变色,这样可以使海鲜更加鲜美。
3. 在加入适量的水时,一定要煮沸后再加入,这样可以保证豆腐不会煮烂。
4. 在勾芡时,加入适量的水淀粉可以使菜肴更加鲜嫩。
川菜海鲜豆腐的做法有很多种,可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是作为早餐、午餐、晚餐,还是作为零食,川菜海鲜豆腐都是一道美味可口的选择。
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