川菜清江鱼的做法

小编原创 2023-07-25 09:17:10 -

川菜清江鱼的做法
川菜清江鱼是一道非常受欢迎的菜肴,它以清澈的江水和新鲜的鱼肉为特色。下面是清江鱼的做法:
材料:
- 鱼肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 葱姜蒜末(适量)
- 醋(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 香菜(适量)
步骤:

1. 将鱼肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的鱼肉放入打散的鸡蛋中,搅拌均匀。
3. 把搅拌好的鱼肉块放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
4. 把姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段,花椒备用。
5. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
6. 加入清江鱼块,翻炒均匀。
7. 加入生抽、糖、鸡精和少量盐,继续翻炒。
8. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟左右。
9. 加入青蒜段,翻炒均匀。
10. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,继续煮5分钟左右。
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1. 加入适量的醋和白胡椒粉,翻炒均匀。
12. 装盘,撒上香菜即可。
这道菜味道鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。

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