【农家茄子的做法川菜】详细菜谱
【Step 1】准备材料
农家茄子是一道川菜,制作时需要准备以下材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 食用油
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精等调味料
【Step 2】清洗茄子
将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
【Step 3】腌制瘦肉
将瘦肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制一会儿。
【Step 4】热锅冷油
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉,煸炒至变色。
【Step 5】加入茄子
翻炒均匀,加入少量水,焖煮一会儿,直到茄子软烂。
【Step 6】调味
加入一些鸡精和盐,调味后翻炒均匀。
【Step 7】加入辣椒
最后,加入一些辣椒,翻炒均匀即可。
【Step 8】装盘
将炒好的农家茄子装盘,撒上葱花或香菜点缀即可。
温馨提示:
1. 茄子可以先腌制一会儿,更入味。
2. 瘦肉可以根据个人口味加减。
3. 烹饪时间要根据茄子的大小和火力来调整。
【Step 9】适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人。
【Step 10】禁忌】
1. 茄子性凉,寒胃、腹痛、腹泻者不宜多吃。
2. 茄子不宜与鱼肉、蟹肉、辣椒、菠菜等食品中和。
3. 茄子与瘦肉不合,不要同时食用。
【总结】
农家茄子是一道美味可口的川菜,制作简单,口感清爽。
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