川菜小炒肉的做法如下:
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 生粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
步骤:
1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒块煸炒。
5. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,让猪肉更入味。
7. 待汤汁收干后,加入适量的生粉勾芡翻炒均匀即可。
小炒肉口感鲜美,辣而不燥,是川菜中的一道经典菜肴。无论是搭配米饭还是作为下饭菜,都是不错的选择。希望您能够喜欢这道简单但美味的川菜小炒肉。
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