老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼翅干汤怎么弄好吃和干鱼翅炖汤的最简单煮法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼翅干汤怎么弄好吃以及干鱼翅炖汤的最简单煮法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
干鱼翅炖汤的最简单煮法
主料：干鱼翅600g。
配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。
做法
(1)净草鸭、净母鸡，蹄膀、猪脚爪、瘦肉斩块加料酒焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水，料酒烧开后加盖，煲4小时备用。
(2)干鱼翅泡发，加姜汁焯水，再用浓汤、料酒，鸡粉上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；
(3)起锅，放煲好浓汤，加入鱼翅，放精盐，味精、鸡粉，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。
黄焖鱼翅汤的做法
主料：鸡翅500克。
辅料：鱼翅
(干)250克,火腿150克,料酒10克。
调料：大葱5克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克。
做法：
1.将干鱼翅放入五成温水内泡发；
2.在1.5小时内慢慢加热到七、八成熟时，用漏勺捞出；
3.用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉；
4.如能掉就入另一只盆内，放温水中退沙
(如沙还没退掉就再放在原先发鱼翅的温水内泡一小时左右，如沙还不能退掉，可再放点酒和碱水泡一下，这样容易去掉沙)；
5.沙退净后再放入汤锅内慢发
(汤锅温度不能过高，否则鱼翅就发不透)；
6.发至第二天早晨，抽净里面翅骨，再将上面的浮肉洗净放入清水内浸泡备用；
7.将火腿肉洗净，用刀刮去表面的霉斑和脏物，切成薄片；
8.鸡翅膀洗净剁成3厘米长的长条同火腿一道下锅，下葱、姜煮沸；
9.改用小火，煮烂；
10.下鱼翅、料酒、精盐，再用小火烧至鱼翅上味；
11.加入味精，淋上香油即成。
干鱼翅骨煲汤的做法
所需材料：
1.干鱼翅1-2块
2.鸡骨或猪骨1-2斤
3.姜片数片
4.料酒适量
5.清水适量
6.盐适量
制作步骤：
1.鸡骨或猪骨洗净，切成小块备用。干鱼翅浸泡至软，切成小块。
2.热锅加入适量的食用油，放入鸡骨或猪骨煸炒至表面微黄。
3.加入切好的干鱼翅、姜片，炒匀后加入适量的料酒继续炒香。
4.加入适量的清水，大火煮沸后撇去表面的浮沫。
5.调小火炖煮1-2小时，这样汤汁会更浓郁美味。汤汁快减至适量时加入适量的盐调味即可。
6.炖煮完成后即可装盘享用。由于干鱼翅已经卤过，因此可以根据个人口味加入一些香菜、葱花等作为装饰即可。
温馨提示：
1.在加入清水之前，可以先用热水焯一下鸡骨或猪骨，这样可以去除多余的杂质，更加清洁健康。
2.在炖煮过程中，需要不时地挑去表面的浮沫，这样汤汁更加清澈美味。
3.在加盐的时候，需要根据个人口味适当调整，不要加太多或者太少。
清炖鱼翅的正宗做法
【配料】水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
【操作】
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上
关于鱼翅干汤怎么弄好吃，干鱼翅炖汤的最简单煮法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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