川菜麻辣凤爪正宗做法

星座大神 2023-07-27 09:48:29 -

川菜麻辣凤爪正宗做法
【
1.制作食材】
- 鸡爪 500克
- 辣椒 200克
- 花椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
【2.制作步骤】

1.鸡爪洗净,切成小块,加入料酒,盐,腌制20分钟。
2.辣椒和花椒炒香,备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.将腌制好的鸡爪焯水,去除血水和异味。
5.热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入炒香的辣椒和花椒,继续煸炒。
6.加入适量的水,放入鸡爪,煮至鸡爪软烂。
7.加入适量的盐,糖,鸡精,酱油,翻炒均匀。
8.最后撒上葱花和姜末,即可出锅。
【3.制作注意事项】

1.在炒辣椒和花椒时,一定要炒香,以免影响口感。
2.在煮鸡爪时,一定要煮至鸡爪软烂,否则口感会不好。
3.加入适量的酱油和糖,可以提升麻辣凤爪的颜色和口感。
4.食用麻辣凤爪时,应避免食用过多的辣椒和花椒,以免影响消化。
【4.适合人群】
适合人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 消化不良,胃寒的人。
3. 孕妇、儿童和老年人。
禁忌:

1. 对辣椒和花椒过敏的人。
2. 胃肠道疾病患者。
3. 高血压患者。
【5.总结】
川菜麻辣凤爪是一道非常经典的川菜,口感麻辣,香脆可口。制作流程简单,适合各个人群食用。在炒辣椒和花椒时,一定要炒香,并加入适量的盐、糖、鸡精和酱油,以提升口感和颜色。食用时应避免食用过多的辣椒和花椒,以免影响消化和健康。

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