湘菜辣炒五花肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 辣椒去籽切成小块,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一个锅中加入姜蒜末爆香,再加入葱段煸炒。
5. 加入辣椒块继续煸炒,直到辣椒变软。
6. 将煸炒好的五花肉倒入锅中,炒匀。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 腌制五花肉的时间要足够,以使其入味。
2. 炒五花肉时要用高温快炒,避免肉变硬。
3. 辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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