鸡胸煮老了怎么弄好吃，用什么制作方法更好吃呢

小编原创 2024-09-08 03:59:23 -

大家好，今天小编来为大家解答鸡胸煮老了怎么弄好吃这个问题，水煮鸡胸肉口感太老，用什么制作方法更好吃呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，是很多减脂餐的首选。

熟的鸡胸肉有很多做法，今天我就跟大家分享一个干椒手撕鸡的做法。这道菜的特点是酥脆爽口，咸鲜微酸，糊辣味。

烹调：炒烹味：糊辣。

食材：

鸡胸肉300克味精3克

冬笋50克香油2克

青椒30克葱20克

红椒10克姜10克

干辣椒20克蒜10克

料酒5克干淀粉100克

酱油2克醋3克

盐3克。

1.新鲜鸡胸肉放到水里煮20分钟，把煮好的鸡胸肉捞出晾凉，顺着纹路撕成条，不要撕得太粗。

2.青红椒切成筷子粗的小条，长四公分，宽半公分，冬笋也切成小条，整个干辣椒用水泡上，姜切成片，蒜也切成片，葱切成滚刀块。3.兑汁：碗中加入料酒，酱油，醋，盐，味精，少许的水，香油。

4.撕好的鸡丝里加入盐，料酒，酱油拌匀。下入干淀粉。让干淀粉均匀的沾在鸡丝上。

5.锅中做水，加入盐，冬笋焯一会儿，捞出控干水份。

6.锅内加入油，油五成热时，下入鸡丝，把鸡炸成酥脆出锅。油锅中下入冬笋，过油捞出。7.锅内加底油，拉出锅，加入干辣椒煸炒，干辣椒变成棕红棕色，加入葱姜蒜，加入炸好的鸡丝。加入兑好的料汁，翻炒均匀，出锅。

一道好吃的干椒手撕鸡就做好了！

1继续加冷水炖，也可能是鸡太老的原因。

2而且火候也很关键，最好用文火来慢慢的炖。

3应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡。

4组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

恭喜你吃到好鸡了，市场买来的鸡分两种，一种是速生的肉食鸡，据说最快的十八天上市，吃精饲料长得快，肉质嫩典型的骨质疏松，市场大多数是这种鸡。另一种农家自己养的鸡，粗饲料喂养的，长得慢肉质紧骨骼壮实营养丰富，不容易煮烂。

鸡汤俗称高汤。做菜，包馄饨的高汤就是鸡汤。正确的炖鸡方式，事半功倍而且能炖出一锅好汤。

炖好一只鸡的同时炖一锅高汤，我给大家划重点，吃过瘾了关注我。

1洗净的白条鸡放水里浸泡，这是关键中的关键，勤换水或流水浸泡把血水泡干净，这是高汤的秘籍，带血水混汤且降低鲜味。学会这一招炖什么汤都美味。加入葱，姜，八角，盐。香叶，枸杞等

（还可加入香菇茶树菇等等，跟我学做菜就是有什么加什么。只要能搭的菜都可以放，加蔬菜要最后放）

2猛火炖汤，文火炖烂，记住这是口诀。猛火炖熟改文火慢炖，这样炖出来的鸡熟得快，炖至筷子轻插即入即可。一只鸡加一锅营养高汤就好了，撇油汤凉透备用。

鸡汤用之前烧开加葱花，香菜怎么吃都好吃。既可以喝汤也可以做为其他吃法的高汤使用，不易存放太久，两天内保鲜吃完。

孕妇儿童建议不要吃速生鸡，可能含有催熟剂。营养价值低，尤其炖汤味道差。喜欢美食的朋友关注《V视艺频道2》，一起探讨学习美食

我一般煮完撕成条，然后调海鲜汁拌着吃或者蘸着吃，海鲜汁具体调法：小米辣切圈，蒜蓉碎，姜末，香菜末，香葱，用适量味极鲜，耗油，香酥，再加点柠檬汁调匀即可

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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