湘菜红油鱼的正宗做法
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1. 选用新鲜的草鱼,去掉内脏和头尾,将鱼肉切成块状。
【h2】2. 用葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制鱼肉。
【h2】3. 把腌制好的鱼肉放入热油锅中煎至两面金黄。
【h2】4. 加入红油豆瓣酱、花椒、干辣椒等香料炒香。
【h2】5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
【h2】6. 捞出鱼肉,放入碗中。
【h2】7. 加入葱花、香菜等调料,淋上热油即可。
这是一道湖南地区的传统名菜——湘菜红油鱼的做法。鱼肉鲜嫩多汁,口感细腻,配合独特的红油豆瓣酱和麻辣的香料,让人胃口大开。如果你喜欢辣味美食,这道红油鱼一定会让你回味无穷。
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