1.将鸡肉洗净切成小块，加入料酒、酱油、白糖、姜片、葱段、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油，油热后加入蒜头煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入水淀粉勾芡。 6. 装盘即可。 ## 适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。鸡肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，有利于增强体力、提高免疫力。同时，白糖、酱油、鸡精等调料也能够提供一定的营养。 ## 禁忌 需要注意的是，这道菜虽然美味，但也存在一些禁忌。以下是一些需要注意的事项：
1.鸡肉是冷食的，如果直接加热会导致营养成分流失。因此，在腌制鸡肉时需要先将鸡肉用凉水浸泡一段时间。
2. 这道菜需要勾芡，但需要注意的是，勾芡时不能太多，否则会使鸡肉变得油腻。
3. 姜和葱都是含有刺激性成分的食材，因此，在烹制时需要适量使用，避免刺激肠胃。 ## 结语 “三杯鸡”是淮安市淮安区著名的美食，制作过程简单，味道鲜美，适合所有人群食用。但需要注意的是，在烹制时需要适量使用姜和葱等食材，避免刺激肠胃。同时，鸡肉是冷食的，如果直接加热会导致营养成分流失。
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