白切鹅肉是广东菜中的一道经典美食,口感鲜美,肉质柔嫩,营养丰富。下面是一份详细的白切鹅肉粤菜的做法大全,供您参考。
## 白切鹅肉粤菜的做法大全
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1. 准备材料
- 鹅肉:2kg
- 姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
### 2. 清洗鹅肉
将鹅肉放入清水中,加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,搓揉3-5分钟,洗净表面的脏物。
### 3. 切片
将洗净的鹅肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用刀背轻轻拍打几下,使其更加松软。
### 4. 腌制
将切好的鹅肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,搅拌均匀腌制20-30分钟。
### 5. 烹饪
将腌制好的鹅肉放入热锅中,加入适量的食用油,用中火煎至两面金黄,取出备用。
### 6. 配料
将姜和葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
### 7. 装盘
将煎好的鹅肉放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁收干,取出装盘。
### 8. 小贴士
- 煮鹅肉时,加入适量的清水可以保持肉质鲜嫩。
- 煎鹅肉时,火候要适中,不能过旺,否则容易糊锅。
- 装盘时,可以使用香菜、葱花等作为装饰,增加口感层次。
以上就是一份详细的白切鹅肉粤菜的做法大全,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。