湘菜鸭子红烧做法视频大全
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸭子块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没鸭子,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 收汁,让鸭子块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:
1. 煮鸭子时,要加入足够的清水,淹没鸭子,大火烧开后转小火焖煮,才能让鸭子炖得烂熟。
2. 炖鸭子时,要掌握好火候,不要过度煮烧,否则会影响口感。
3. 酱汁要充分搅拌均匀,让每一块鸭子都裹上浓郁的酱汁。
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