粤菜正宗烧猪脚的做法大全
【步骤一】准备材料
1. 猪脚 1 只
2. 生姜 50 克
3. 葱 50 克
4. 料酒 10 毫升
5. 生抽 15 毫升
6. 老抽 10 毫升
7. 冰糖 50 克
8. 八角 2 个
9. 香叶 2 片
10. 食用油 适量
【步骤二】焯水处理
1. 将猪脚放入开水中焯水，焯水时间约为 10 分钟，直到猪脚变色。
2. 捞出猪脚，用清水冲洗干净备用。
【步骤三】制作酱料
1. 在锅中加入适量的油，放入生姜和葱煸炒出香味。
2. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角等调味料，翻炒均匀。
3. 倒入适量清水，将酱料烧开。
【步骤四】腌制猪脚
1. 将焯好水的猪脚放入酱料中，搅拌均匀，让猪脚均匀地裹上酱料。
2. 将猪脚放入密封袋中，腌制 24 小时。
【步骤五】烧制猪脚
1. 将腌制好的猪脚取出，放入平底锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄色。
2. 倒入适量清水，将猪脚淹没。
3. 加入姜片和葱段，加入适量的冰糖，八角和香叶，用中小火炖煮 1 小时。
【步骤六】装盘
1. 将煮好的猪脚取出，切成小块，装盘即可。
适合人群：
1. 猪脚适合人群广泛，特别适合老年人、孩子和孕妇食用。
2. 猪脚富含蛋白质和胶原蛋白，有助于促进皮肤弹性和恢复胶原蛋白。
禁忌：
1. 猪脚属于肉类，因此易上火，因此患有热气或口腔溃疡的人应少食。
2. 猪脚在腌制和烧制过程中容易出水，因此不宜存放太久。
注意事项：
1. 制作酱料时，应注意调味比例，以免过咸或过甜。
2. 腌制猪脚时，应注意猪脚的位置，以确保酱料能够均匀地覆盖猪脚。
3. 烧制猪脚时，应注意火候，以免猪脚煮糊或过烂。
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