大口鲶怎么弄好吃又简单(一般人工养的大口鲶鱼怎么煮才好吃)

本站原创 2024-06-29 10:33:20 -

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长江里的大口鲶个头比较大，用海竿绑三枚串钩，串钩上挂活的泥鳅或者鸡肝，远投出去就行了，但是鸡肝容易散掉，还是活泥鳅比较好，挂在背上游动时能起到诱鱼的作用，除了大口鲶以外，别的掠食性的大型鱼类也有可能会咬钩。对了，有些人是用又黑又臭的黑蚯蚓代替泥鳅的，，效果也不错，看看哪种饵料容易弄到就用哪种

主料：大口鲶450g。鸡蛋1个，辅料：油盐适量，料酒适量，姜葱适量，胡椒粉适量

1.准备好食材

2.把蛋打匀，大口鲶去肚去鳃，用淡盐水洗去黏液，漂净切段。

3.锅里油热，放入姜片，大口鲶煸炒一下。

4.放入2大碗清水，加些料酒，葱结，

5.大火煮开，中火炖30分钟左右。放入蛋液，煮开

6.加些胡椒粉，盐煮开，撒些葱花即可。

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辣椒切圈，生姜、蒜，野山椒、葱花切碎。

鲶鱼切段，下锅焯水，加黄酒去腥，舀去浮沫。

葱姜蒜放入油锅，加豆瓣酱炒出红油，加水，下鲶鱼。

放老抽、蚝油、盐、黄酒、生抽、十三香，小火烧八分钟。

挑出葱姜大料，放辣椒圈，大火烧开即可。

鲶鱼炖茄子

原料：现宰杀的鲶鱼两条、紫线茄子100克、葱姜蒜各10克、郫县豆瓣酱一勺、花椒10克、野山椒5克、香菜10克。

做法：

1、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净；

2、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段；

3、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎；

4、起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒；

5、下入郫县豆瓣酱，炒出红油；

6、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋；

7、添加没过的水，加糖调味，大火烧开；

8、茄子手撕成大块，放入锅内，同煮；

9、中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味；

10、大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

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