大家好，关于水挂面怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖北碱水面下汤面的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 下挂面用水还是用油
2. 湖北碱水面下汤面的做法
3. 水煮面条怎么做好吃
4. 煮面条煮到一半水不够了怎么办

下挂面用水还是用油

下挂面当然是用水了，因为如果用水的话，在我们在煮面的过程中可以不断的搅拌，然后打到一个大差不多是开过了之后我们可以嗯，加一点凉水，这样可以使我们的面更筋道，然后的话，等他再开了之后的话，再加一点凉水，如果用油的话，会导致我们这个煮面的过程中是不适合的

湖北碱水面下汤面的做法

水开后，放入碱水面，煮开后，点点水，再开就熟了，放入青菜，鸡蛋，盐，味精，胡椒搅均，可以起锅

水煮面条怎么做好吃

很高兴来回答这个问题，因为我也是一个比较喜欢做面条的人。

首先我讲一种最简单的做法。

①选择优质面条一份，在锅中倒入清水。

②大火将水煮沸后将面条倒入锅中。

③使用筷子缓慢的搅拌，防止面条黏在一起。

④加入适量的盐，生抽，鸡粉，肉沫等。

⑤出锅撒上一点葱花，就可以吃了。

下面我再讲一种牛肉面的做法。

①选择牛肉不要选纯瘦的牛肉，最好用牛腩或者质量好的牛腱。

②先将牛肉切片做熟放一边备用。

③将面条还是按上面的方法做好。

④出锅后加入做好的牛肉和葱花即可食用。

接下来我再讲一讲阳春面的做法。

①切葱花，跟鸡粉，盐，生抽，醋，芝麻香油，白胡椒粉混合在一起。

②最好用猪油烧热后，浇在调好的酱料上。

③再加入一碗热水搅拌。

④锅中水烧开后放入面条，煮熟后捞出。

⑤将面条直接放进调好的酱料里，搅拌一下就能开吃了。

下面我再讲一种油泼面的做法。

①选择上好的刀削面。

②锅中水开下面条。

③油菜洗干净备用。

④切点葱花备用。

⑤大蒜去皮切碎。

⑥油菜烫熟备用。

⑦生抽，陈醋，糖，麻油香油，一起碗中备用。

⑧面捞出放入酱料碗中拌匀。

⑨放一点辣椒粉和胡椒粉。

⑩将菜和配料撒上去，锅中热油淋上去，一碗简单油泼面就做好了。

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煮面条煮到一半水不够了怎么办

煮面条煮到一半水不够了怎么办？

大家好，我是练马甲线的吃嘴精。关于这个问题，我的观点是：水不够请及时添水。在添水时，需要我们特别的是，根据面形的不同，如何确定添热水还是添凉水。

为什么会出现面条煮一半才发现水不够？

这并不是只有学煮饭的新人才会面临的问题。比如锅具大小的突然改变、面条种类的变化等，都会导致这个问题出现。最终的原因，是水量与所要煮的面条量不匹配。

煮面条中途加水的冷、热区分

除了味道，中餐的精准，还体现在用火与控温上。比如现在我们正在谈的这个煮面条中途加水的问题，想最大程度减少中途加水对面条口感的影响，根据实际情况来决定是补热水还是补冷水，这可是很有说法的。为了方便大家理解，下边，我将采取分类的方式来说明不同的情况该如何做。

应该加热水的情况：

煮的是细面，比如龙须面、空心面。

细面最大的特点是膨胀快，熟的更快，如果煮至半途发现水少直接加了冷水，那在我们等待新加入的冷水再次煮开的时候，面往往已经在锅内泡至过软熟过头了。

煮细面时的必要性补水，更大程度上是为了保障面在水中是漂离状态，不要出现粘连。所以，此时补入热水，只要继续保持面是根根漂离的状态就行了。补过水之后，往往面也就熟了该捞出来了。

煮的是要喝汤的面，比如自制手擀面。

可以煮完了之后喝面汤的面，往往都是鲜面条，也就是湿面。

与普通干面相比，这类面下锅的时候要么是带有防粘连的干粉，要么是会有部分面溶解于汤中。不管是哪种情况，最终都会形成面汤。虽然没有干面遇水后膨胀的倍数大，但会存在面汤不能过浓的需求，这就要求要有足量的水，水缺了，就算面可以顺利煮熟，那汤浓的像芝麻糊一样，还怎么喝。

这样的情况要补热水，尽最大可能不打破锅内现有的温度，不产生温差不仅是对煮面没影响，更重要的是，不会影响到面汤的品质。此时加冷水，有导致面汤出锅后变泄的可能。就是汤出现水与淀粉的分离，面汤就不好喝的。

应该加冷水的情况：

煮的是意面、拉条子、宽面等。

加冷水的情况其实是两大类。

煮意面，这是需要久煮的类型，此时，如果发现水少了，加点冷水，锅内水温的稍稍下降，到是让面处于一种焖泡的状态，随着水温的继续提升，沸腾后再继续煮就行了。就是在水不缺的情况下，有时候，煮意面，我也会把火关小，给面一个热水焖泡的环境，此时如果放入少许盐，还可以缩短意面煮制时长。

煮拉条子、宽面等。煮这样的面时补冷水，与煮意面时的降温焖泡不同，是补水的同时又增进面条筋性的一种方式。所以，这时不仅是要加冷水，加水的手法还要注意，不是沿锅放进，而是可以直接浇在锅内沸腾的面上，让面与冷水有个直接接触的机会更好。

当然，这并不是煮面增加筋性的必要步骤。而是说当遇到必须补水的情况下，这样做不仅可以补水，还可以增筋。更好的增筋方式是在做面前期时的和面与饧面环节，出锅后，面过冷水也可以起到这样的效果，没有必要为了补水增筋而故意在煮面时不准备足充的水。

总结：

煮面条中途缺水不是啥大事，及时补上就可以了。更需要我们注意的是，应对不同面型时的具体补水方式。补水补对了，那中途缺水这事，就不会对咱们煮面产生什么不好的影响，也就是煮好以后，还是好吃的面，口感依旧上佳。关于煮面的技巧分享，今天我就先说这么多吧，下次再遇到这类问题，看过这篇文章的你绝对可以从容应对了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的水挂面怎么弄好吃窍门和湖北碱水面下汤面的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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