大家好，关于糟虾怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于糟醉虾的正确做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 糟虾怎么做好吃
2. 糟虾要汆水吗
3. 糟醉虾的正确做法
4. 糟虾怎么处理

糟虾怎么做好吃

糟虾是一道色香味俱全深受老百姓喜欢的一道下酒菜，喜欢吃虾的朋友可以尝试做一下香糟虾

1.将新鲜明虾，剪去头须，再开背清除泥肠

2锅里水开后，将生姜片先放入煮开，然后倒入虾，等虾煮变色后，即捞出在冷开水中凉透后捞出漓干，装在玻璃盒里

3将糟卤倒入玻璃盒里，香糟卤要浸没过虾为好

4盖上盒盖，放入冰箱浸泡一天就可以了

红糟虾仁

1.虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；

2.把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；

3.红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；

4.虾仁过温油至6-7成熟备用；

5.大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。

糟虾要汆水吗

糟虾需要汆水

主料

虾500克

辅料

糟卤1袋姜4片葱2段水适量

1.鲜虾一斤，洗净

2.烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去

3.水烧开后，将鲜虾倒入

4.煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟

5.捞出虾，准备糟卤一袋

6.剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内

7.盖上盖子，冰箱冷藏1-2个小时

因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些

糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃

糟醉虾的正确做法

1、鲜活虾500克

（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。

2、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

4、醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。

糟虾怎么处理

1、首先剪掉须脚，连两根长须一起剪干净。

2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的，烹饪前一般不需要去除。

3、剪掉虾枪，剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。剪的时候要紧贴着根部往下的。

4、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，沙包其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉，用剪刀顺势将其挑出。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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