粤菜紫菜卷做法大全
(1)材料：
- 紫菜 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 150 克
- 虾仁 15 克
- 葱花 适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、清水适量
(2)步骤：
1. 紫菜用清水泡发，去掉杂质，洗净后切碎备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 瘦肉末、虾仁、葱花加盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
4. 锅中倒油，加入瘦肉末、虾仁煸炒至变色，加入葱花煸炒出香味。
5. 倒入紫菜碎翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
6. 倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，待鸡蛋熟透即可关火。
(3)适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。
(4)禁忌：
紫菜卷虽然美味，但并不是所有人都适合食用。紫菜含碘量较高，如果长期大量食用，可能会导致甲状腺功能亢进。另外，紫菜卷中也可能含有一定量的添加剂，如果过量食用可能会引起过敏反应。因此，如果对紫菜过敏或正在服用药物，应避免食用。
(5)制作流程：
1. 将紫菜用清水泡发，去掉杂质，洗净后切碎备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 瘦肉末、虾仁、葱花加盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
4. 将紫菜碎倒入平底锅中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，待鸡蛋熟透即可关火。
6. 将炒好的紫菜卷放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，待紫菜卷熟透即可享用。
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