川湘菜品做法图片大全大图
1. 配方:
- 川菜:麻辣火锅底料、蒜泥白肉、宫保鸡丁、干煸四季豆、水煮鱼、鱼香肉丝
- 湘菜:剁椒鱼头、口味虾、湘菜烧腊、毛氏红烧肉、清炒时蔬
2. 做法流程:
- 川菜:
- 制作麻辣火锅底料:将牛油加热至7成热,放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒段煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、火锅底料炒香,最后加入盐、糖、鸡精等调味料,煮出火锅底料备用。
- 制作蒜泥白肉:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟,将蒜泥、姜蒜末、酱油、醋、糖、鸡精等调味料混合均匀,放入肉片拌匀,然后加入热油锅中煸炒,最后撒上葱花即可。
- 湘菜:
- 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、料酒等调味料腌制20分钟,然后将腌制好的鱼头放入热油锅中煎至两面金黄,加入剁椒、糖、鸡精等调味料炒香,最后撒上葱花即可。
- 口味虾:将虾清洗干净,加入盐、料酒、姜片等调味料腌制15分钟,将腌制好的虾放入热油锅中煎至变色,加入葱姜蒜末、辣椒、盐、糖等调味料炒香,最后加入生抽、醋、鸡精等调味料即可。
- 湘菜烧腊:将猪肉切成薄片,加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟,将葱姜蒜末、辣椒、酱油、糖、鸡精等调味料混合均匀,放入肉片拌匀,然后加入热油锅中煸炒,最后撒上葱花即可。
- 毛氏红烧肉:将五花肉切成块状,用开水焯水后沥干备用,将葱姜蒜末、辣椒、料酒、糖、酱油、清水等调味料放入锅中,加入肉块,煮至肉块变色,最后加入盐、鸡精等调味料即可。
- 清炒时蔬:将时蔬清洗干净,葱姜蒜末、辣椒、盐、糖等调味料混合均匀,放入时蔬拌匀,然后加入热油锅中煸炒,最后撒上葱花即可。
3. 适用人群:
- 川菜:适合所有人群,特别是喜欢麻辣口味的人。
- 湘菜:适合成年人、老年人、小孩等人群食用,特别是高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
- 剁椒鱼头:适合成年人、老年人、小孩等人群食用,特别是喜欢鱼头口感的人。
- 口味虾:适合所有人群食用,特别是儿童和老年人。
- 湘菜烧腊:适合成年人、老年人、小孩等人群食用,特别是喜欢口味鲜美的人。
- 毛氏红烧肉:适合成年人、老年人、小孩等人群食用,特别是喜欢红烧肉口感的人。
- 清炒时蔬:适合所有人群食用,特别是素食主义者。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/LitByMQIfe9L.html
