湘菜带汤猪肝的做法窍门
配方:
- 猪肝 100 克
- 湘菜馆常用的辣椒 2-3 个(可根据口味调整)
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪肝切成薄片,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 湘菜馆常用的辣椒和生姜切成细末,大葱切成小段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肝煸炒,炒至猪肝变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入辣椒末煸炒。
5. 加入炒好的猪肝翻炒均匀,加入适量清水,烧开后转小火煮 5-10 分钟。
6. 加入大葱段,继续煮 1-2 分钟,调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合肝病患者、高血压、心脏病患者等。
注意事项:
1. 猪肝在腌制时要尽量腌制入味。
2. 炒猪肝时要尽量炒至变色,避免炒糊。
3. 煮汤时,一定要加入足够的清水,避免煮干。
4. 煮汤时可以适当加入一些调料,如辣椒、生姜、大葱等,根据个人口味调整。
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