方块肉扣碗的川菜做法大全

星座梦 2023-07-04 13:39:31 -

方块肉扣碗是川菜中非常经典的一道菜,制作难度较高,但口感鲜美,深受人们的喜爱。下面,我将介绍方块肉扣碗的川菜做法大全,包括做法、步骤、调料等方面的内容,希望对您有所帮助。

1. 制作方块肉扣碗需要选用优质的猪肉,经过多次的加工和腌制,使得肉质变得松软,口感鲜美。在制作扣碗的过程中,需要使用传统的蒸制方法,使得肉的口感更加入味。
2. 扣碗的配料非常丰富,包括葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等调料,这些调料能够为扣碗增添浓郁的香味,使得扣碗更加美味。
3. 在制作扣碗的过程中,需要注意火候和时间的控制。火候过大会导致肉的口感柴硬,火候过小则会导致扣碗不够入味。因此,制作扣碗需要经过多次尝试,找到最佳的火候和时间。
4. 制作完成后,扣碗需要彻底清洗,并晾干水分,才能储存起来。这样可以保证扣碗的卫生和口感。
下面是详细的方块肉扣碗川菜做法大全:
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1. 方块肉扣碗的做法
### 材料
- 猪肉五花肉500克
- 料酒适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
### 步骤

1. 将五花肉切成大小均匀的方块,放入碗中加入适量的料酒、盐、生姜和大葱,腌制20分钟。
2. 将腌制好的方块肉块放入蒸笼中,用大火蒸20分钟。
3. 取出蒸好的肉块,淋上适量的生抽、老抽和食用油,继续蒸10分钟。
4. 取出扣碗,将蒸好的肉块扣在碗中,淋上适量的汤汁。
5. 锅中放入适量的冰糖,小火煮至糖溶化,放入葱姜蒜末和花椒,翻炒均匀。
6. 将炒好的调料汁倒入扣碗中,待扣碗冷却后,放入冰箱冷藏,待扣碗完全凝固后,取出即可食用。
### 小贴士

1. 腌制肉块的时间不宜过长,否则会影响肉的口感。
2. 扣碗需要彻底清洗,并晾干水分,才能储存起来。
3. 在制作扣碗的过程中,需要注意火候和时间的控制。火候过大会导致肉的口感柴硬,火候过小则会导致扣碗不够入味。
4. 制作完成后,扣碗需要彻底清洗,并晾干水分,才能储存起来。

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