大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下熏猪肚怎么弄好吃又香的问题，以及和熏酱菜怎么做谁知道的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 熏酱菜怎么做谁知道
2. 怎么凉拌肚丝
3. 肚串的做法
4. 如何去猪肚异味

熏酱菜怎么做谁知道

东北菜!~《东北熏酱菜》主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。

怎么凉拌肚丝

你好，很高兴回答你的问题。怎么凉拌肚丝？我的回答是：“凉拌肚丝”是一道很多家庭都喜欢制作的美食。因地域关系和个人口味不同，在制作时所搭配的调料也不一样。我比较喜欢川菜系的红油肚丝，所以我在家里制作这道菜时，也有一些红油肚丝的影子。

肚丝一般是选用猪肚来制作，猪肚也就是猪的胃，买来洗净后，锅中加入料酒、花椒、姜片等调料，倒入适量清水放入猪肚煮熟后放凉切丝，然后根据自己的口味加入多种不同调料酱料拌匀即可。川味的红油肚丝因加入了辣椒油、花椒油、胡椒粉等，颜色红亮、香味浓郁，让人一看就很有食欲。

制作教程特点：颜色红亮香辣美味教程详细看完就会

需要食材：

主料：猪肚1个

洗猪肚配料：葱2根、面粉半小碗、白醋适量

煮猪肚配料：生姜1小块、料酒适量、花椒20粒、葱段少许、白醋少许

凉拌猪肚配料：大蒜4瓣、香菜1根、辣椒油3勺、花椒油1勺、米醋少许、熟芝麻适量、食盐适量、白糖少许、生抽2勺

制作步骤：

步骤一、（清洗猪肚）

猪肚用剪刀剪开，用水冲洗后，装入盆中，把葱叶剪下和肚子一起揉搓，直到葱叶搓碎，用水冲洗干净，装入盆中，放上面粉继续搓揉外面和内部。然后冲洗干净。最后倒上适量白醋内外搓揉一遍冲洗干净。

锅中倒入适量清水，大火烧开后，把肚子放入锅中焯水3分钟，捞出放凉后剪去白膜，这时的猪肚已经很干净了。

步骤二、（煮猪肚）

葱洗净切段。生姜去皮切片。另起一锅，最好用高压锅，这样比较省时，锅中倒入适量清水，加入葱段、料酒、花椒、少许白醋和猪肚，大火烧开后煮20分钟关火，取出猪肚，趁热放在菜板上，用另一块菜板压住，然后上面放上重物，压至自然放凉。

步骤三、（拌肚丝）

大蒜去皮切碎。香菜洗净切段。把放凉后的猪肚切成丝放入盘中。取一只空碗，加入生抽、蒜末、花椒油、米醋、食盐、白糖、辣椒油调成酱汁，倒在盘中的肚丝上，最后撒上熟芝麻和香菜拌匀即可食用。

【内容总结“之我说”】

猪肚异味较重，虽然好吃，但清洗起来比较麻烦，只有通过加入多种材料反复揉搓才能清除异味，让香味呈现。所以要想食用美味的猪肚就不能怕麻烦。用高压锅煮猪肚也有优点和缺点，优点是省时，缺点是中途不可随意添加调料。

【问答环节】

问：为什么清洗猪肚要用葱叶、面粉、白醋这些材料，不用可以吗？

答：这步是去异味、油脂关键的一步。葱在烹饪中不仅能起捉味的作用，也有去除腥味的功能，用它来清洗猪肚可去除异味。加入面粉揉搓，可使猪肚内部的油脂和一些脏东西吸附在面粉上，这样清洗更干净。白醋有杀菌去味的功效，所以加入白醋清洗，食用时更放心。

问：煮好后的猪肚为什么要在上面压上重物？

答：这一步的作用是让猪肚更入味。因猪肚在煮制过程中，肉内吸满了汤汁，在拌时放入食盐，食盐会使肉内的汤汁渗出，不能吸收进调料的味道，所以要先把肉质中的汤汁压出，才能让肉更易入味。还有一点是，猪肚煮后会变得不平整，通过重物压后，就变得很规整，切丝时也很容易切得?匀。

结语

凉拌肚丝是一道家常美味，在整个制作过程中，最头痛的应该就是清洗这一步，但作为一个喜欢美食的吃货，这个问题根本不算什么！是不是吃货朋友们？自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

肚串的做法

鸡小肚1000克调料：红色老卤2000克，白糖30克，葱段20克，姜片10克

香油适量，五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。

做法详解：

将鸡小肚用温水浸泡，刮洗干净，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

用竹签子将鸡小肚穿成串，每串重约75克。

锅内放入红色老卤，加入葱、姜、香料包烧沸，放入鸡小肚串煮熟。

捞出趁热用白糖熏上色，取出刷一层香油即成。

如何去猪肚异味

去除猪肚异味的方法有以下几种：

1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫，然后用清水冲洗干净。

2.用油法，将猪肚上浇上油，搓洗出黏液，反复冲洗干净。

3.碱油法，即将猪肚用碱面+芝麻油混合搓5分钟，搓出黏液后，再洗净。

4.盐醋法，将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无异味为止。

5.用茶叶去除猪肚异味。将茶叶放入杯中，倒入开水泡10分钟，不烫手后倒入盆中，用手搓洗，可以去除猪肚异味。

6.用面粉去除猪肚异味。把面粉用温水和成面团，用刷子蘸上面团刷猪肚，然后把面团用水冲洗干净。

以上是去除猪肚异味的方法，可以根据自己的喜好选择适合自己的方法。

好了，关于熏猪肚怎么弄好吃又香和熏酱菜怎么做谁知道的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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