【川菜圆形茄子的做法大全】
1. 【材料】
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 辣椒末
- 食用油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 清水
2. 【步骤】
- 1)茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
- 2)瘦肉末用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
- 3)热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
- 4)加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
- 5)锅中留底油,加入茄子煸炒至表面微黄。
- 6)加入清水,加入适量的盐、糖、鸡精,煮至茄子软烂。
- 7)加入瘦肉末,翻炒均匀。
- 8)加入适量的生抽、料酒,翻炒均匀。
- 9)最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子过敏者和素食者。
- 茄子富含营养,含有丰富的维生素B和维生素E,对身体有益。
4. 【禁忌】
- 茄子性凉,易伤肠胃,因此,胃寒者和腹泻者不适合食用。
- 茄子和瘦肉末搭配食用,易出味道。
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